Ingredientes:

- 4 Postas de bacalhau demolhadas;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas;
- 2 dentes de alho descascados e picados;
- 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente;
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate;
- farinha q.b.
- 1 copo de vinho branco;
- sal e pimenta preta moída na altura.

Preparação:

Passe as postas de bacalhau por farinha. Derreta a manteiga com o azeite. Junte as postas de bacalhau e deixe-as dourar de ambos os lados.

Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar por três minutos.  Acrescente o concentrado de tomate e o tomate picado.  

Deixe cozinhar por mais três minutos. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Tempere de sal (pouco) e pimenta.  

Deixe ferver para evaporar um pouco e junte as postas de bacalhau.

Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe ou água. Tape e deixe cozinhar. Sirva com batatas fritas em rodelas.