Ingredientes:

- 2 folhas de massa folhada congelada
- 1 lombo de bacalhau inteiro com cerca de 400 gr
- 100 gr de salmão fumado
- 200 gr de champinhons
- 50 ml de nata líquida
- 50 ml de vinho branco seco
- manteiga
- gema de ovo
- um pouco de sal
- pimenta branca, noz moscada.

Preparação:

Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorífico. Muda-se a água duas ou três vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se, retiram-se espinhas e pele, e reserva-se inteiro.

Descongela-se a massa à temperatura ambiente.

Lavam-se os cogumelos e cortam-se em lâminas finas.

Salteiam-se em manteiga e, quando o líquido tiver evaporado, acrescenta-se o salmão fumado cortado em tiras e refoga-se por uns instantes.

Rega-se com o vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescenta-se a nata e tempera-se a gosto.

Estende-se com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau.

Coloca-se sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champinhons e salmão.

Cobre-se com a outra porção de albarda e fecha-se pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau.

Com uma faca, desenham-se alguns sulcos sobre a massa, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno durante 25 minutos (forno pré-aquecido a 200º).