Ingredientes:

- 220 g de bacalhau
- 250 g de molho de tomate espesso
- 100 g de anchovas
- 100 g de atum
- 1 dente de alho
- 1 ramo de salsa
- 100 g de vinho branco seco
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa do frigorífico.  Muda-se a água duas vezes.  Convém utilizar postas não muito grossas.

Quando o bacalhau estiver no ponto de sal, escorre-se bem e corta-se em forma de rectângulos.

Tempera-se de pimenta e sobre cada um deles coloca-se uma colher de molho de tomate. O resto do molho reserva-se.

À parte, mistura-se o atum, as anchovas, o alho e a salsa com uma colher de sopa de azeite e trabalham-se até se conseguir uma massa.

Divide-se esta massa em duas porções e com uma delas recheiam-se os filetes de bacalhau. 

Estende-se sobre cada um dos filetes uma colher de massa e enrolam-se formando bolinhos. Atam-se com fio ou prendem-se com palitos para que não se desfaçam.

Numa caçarola, mistura-se o resto do molho de tomate com a outra metade da massa de atum e anchovas, a salsa picada e uma colher de azeite para fazer um molho.

Deixa-se cozer tudo junto durante uns 25 minutos. Passado este tempo, os bolinhos estão feitos e o molho reduziu-se. Serve-se imediatamente.