Ingredientes:

- 600 g de bacalhau
- azeite
- vinagre
- 2 tomates maduros
- pimenta

Preparação:

Demolha-se o bacalhau (que deve ser de preferência do centro de um lombo grosso) durante 24 ou 36 horas, conforme a espessura, mudando de água várias vezes.

Passado este tempo, escorre-se, seca-se e mete-se no congelador para que endureça um pouco e se corte com mais facilidade.

Com uma faca muito afiada, corta-se o bacalhau em lâminas o mais finas possível.

Dispõem-se as lâminas no prato de servir e regam-se com azeite e vinagre. Deixa-se marinar durante 3 ou 4 horas.

Lavam-se os tomates e cortam-se em bocados pequenos, eliminando as sementes. Acrescentam-se os tomates e tempera-se tudo com um pouco de pimenta.

Serve-se muito frio.