Ingredientes:

- 600 g de bacalhau da parte da cabeça
- 200 g de courgette
- 200 g  de beringelas
- 1 cebola
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 3 dentes de alho
- 500 g de polpa de tomate
- uma pitada de açúcar
- azeite
- farinha

Preparação:
 
Passa-se o bacalhau por farinha e frita-se.

Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa caçarola de barro e fritam-se nele os alhos. 

Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho.

Cortam-se os pimentos em tiras e juntam-se à fritada de alho e cebola.

Entretanto, lavam-se as courgettes e as beringelas, cortam-se em bocados médios e fritam-se à parte.

Quando estiverem tenros, passam-se para a caçarola com a cebola.

Por último, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer tudo a lume brando durante 15 minutos.

Passado este tempo, incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura durante mais 10 minutos, tendo atenção para que as postas não se desfaçam.