Ingredientes:
    
- 600 g de bacalhau
- 2 ovos
- 1cebola
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de estragão
- 1 pitada de noz moscada
- 1 raminho de salsa
- pimenta negra em grão
- vinagre
- pão ralado
- farinha

Preparação:

Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.

Escorre-se, seca-se, tiram-se as espinhas e cortam-se em tiras de mais um menos l cm de grossura.

Colocam-se a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.

2 horas depois, retira-se o bacalhau, escorre-se ligeiramente, passa-se por farinha, ovo batido e pão ralado.

Numa frigideira funda. deita-se bastante azeite e, quando começar a ferver, fritam-se as tiras de bacalhau até que estejam douradas.