Ingredientes:
    
- 1 kg de bacalhau
- 1 molho grande de espinafre
- 150 gr de manteiga ou margarina
- 3 dentes de alho
- 50 gr de pão ralado
- leite q.b.
- 2 ovos
- farinha q.b.
- azeite q.b.

Preparação:

Deixa-se o bacalhau de molho, ferve-se bem, limpa-se das peles e das espinhas e corta-se em tirinhas.

Salteia-se o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem água. Escorre-se, deixa-se esfriar, espreme-se bem e bate-se.

Colocam-se 50 gr. de manteiga e os dentes de alho (triturados) numa frigideira.

Quando o alho estiver frito, junta-se o espinafre, mexendo bem.
    
Leva-se ao lume 100 gr. de manteiga com a farinha, mexendo até ligar.

Junta-se leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando ferver ligeiramente.

Retira-se do lume, juntam-se as gemas e os espinafres, bate-se bem, acrescentando o bacalhau.

Batem-se as claras em castelo, junta-se levemente à mistura e põe-se tudo pyrex untado de manteiga e polvilhado com pão ralado.

Rega-se com azeite e leva-se ao forno quente para dourar rapidamente.