Ingredientes:
 
- 500 gr de bacalhau
- 200 gr de arroz
- 4 cebolas
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 3 ovos cozidos
- polpa de tomate
- azeite
- pimenta moída
- sal
- 25 gr de margarina

Preparação:

Coza o bacalhau previamente demolhado durante cerca de 15 minutos sem ferver.

Retire o bacalhau e guarde o caldo para preparar o arroz.

Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas.

Entretanto, vá preparando o arroz: aloure uma cebola picada na margarina e adicione o arroz. Mexa até o arroz começar a dourar e adicione o caldo de bacalhau quente (o dobro da medida do arroz). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe ferver sem mexer até o arroz ficar cozido.

Corte às rodelas as restantes cebolas e tempere-as com sal fino e pimenta.

Em seguida, passe-as por farinha e frite-as numa frigideira em azeite bem quente até ficarem louras e secas.  

Ao puré de tomate dá-se uma fervura ligeira, incrementando com tempero de sal e pimenta.  

Monte o bacalhau numa travessa funda, alternando as camadas: comece por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas, uma de bacalhau, sendo este coberto com o puré de tomate.

Termine com uma camada de arroz, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido.

Antes de servir, decore com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços.