Ingredientes:

- 1 rabo de bacalhau inteiro com cerca de 1,5 kg
- 250 gr de gambas descascadas
- 1 cebola grande
- 5 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 fatia de miolo de pão demolhado em leite
- 1 ovo
- sal

Preparação:

Escame o peixe, abra-o ao meio e retire-lhe a espinha.

Corte a cebola finamente e leve-a ao lume com duas colheres de azeite.

Retire-a do fogo, junte as gambas e a salsa, a fatia de pão esmagada e o ovo batido.

Misture tudo e tempere com sal.

Coloque o rabo de bacalhau aberto ao meio numa superfície plana e distribua o refogado sobre ele.

Feche e coza bem as bordas.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com as 3 colheres de azeite, tempere com sal e leve ao forno previamente aquecido durante 20 minutos.

Sirva com tomates assados.