Ingredientes:

-150 g de camarões descascados
-1/2 clara
-1 colher (chá) de fécula de batata
-1/2 pimento vermelho
-1/2 pimento verde
-1/2 pimento amarelo
-1/2 malagueta
-1 dente de alho pequeno
-1 pedaço de 0,5 cm de gengibre fresco
-10 cm de alho françês (só a parte branca, arranjada)
-2 colheres (sopa) de óleo de soja
-1 colher (sopa) de molho de soja
-1 colher (chá) de vinagre de sidra
-2 colheres (sopa) caldo de galinha
-sal q.b.

Preparação:

Passe os camarões por água.
Bata a clara até ficar em espuma, incorpore metade da fécula e junte os camarões.

Lave os pimentos e a malagueta. Corte os pimentos aos cubos e a malagueta em tiras muito finas. Descasque e pique o alho e o gengibre. Corte o alho-francês às rodelas muito finas.

Leve o óleo a aquecer num wok ou numa frigideira antiaderente. Salteie os camarões no óleo quente só até ficarem esbranquiçados e retire-os.

Deite fora o óleo e salteie os pimentos, a malagueta, o alho, o gengibre e o alho-francês.
Junte o caldo de galinha e deixe cozinhar em lume forte durante 1 minuto, mexendo sempre.
Misture o resto da fécula com o molho de soja, deite no wok e deixe levantar fervura.

Tempere com vinagre e sal, junte os camarões para os aquecer e sirva imediatamente.