Ingredientes:
-2 kg de cação (12 postas)
-6 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 dl de azeite
-2 colheres de sopa de farinha
-1 colher de pimentão colorau
-2 colheres de sopa de vinagre
-1 molho de coentros
-Sal e pimenta
-Água a ferver

Preparação:
Pica-se o alho muito miudinho e frita-se rapidamente no azeite com o louro e um molhinho de coentros.
Junta-se o peixe previamente arranjado e temperado com sal grosso, e deixa-se dourar de ambos os lados em lume forte.

Numa tigela, mistura-se o colorau com o vinagre, a farinha, a pimenta e um copinho de água. Rega-se o cação com esta mistura e volta a lume brando, sacudindo levemente o tacho, para cozer a farinha.

Acrescenta-se água a ferver (cerca de 1 litro) e coentros picados.

Deixa-se ferver tudo durante 3 minutos e serve-se imediatamente sobre fatias finas de pão duro.