Ingredientes:

- 2 douradas;
- 500 g de tomate;
- 1 courgete;
- 1 cebola;
- 2,5 dl de vinho branco;
- 2 dl de caldo de peixe ou marisco;
- azeitonas pretas;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparação:

Aqueça o forno a 200ºC.

Lave muito bem as douradas, enxugue-as e dê 3 golpes na diagonal em cada uma delas.

Coloque as douradas numa travessa e regue-as com o sumo de limão. Deixa-as repousar cerca de 15 minutos.

Numa frigideira, refogue a cebola picadinha e o alho em 3 colheres de sopa de azeite, junte o vinho e o caldo de peixe e deixe ferver.

Adicione os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Deite o molho numa assadeira, coloque as douradas e, sobre elas, o resto do azeite.

Leve a assar no forno durante cerca de 30 minutos.

Enfeite com azeitonas pretas e sirva acompanhado de batatinhas salteadas.