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| Acelerar a cozedura |
| Para acelerar a cozedura das batatas, pique-as com uma agulha de fazer malha ou com um espeto das espetadas. Cada batata deve ser atravessada seis a oito vezes. |
| Amêijoa |
| Bivalves mais do que conhecidos entre nós, dispensando por isso grandes apresentações. Todavia, tratando-se de alimentos muito perecíveis nunca é demais relembrar algumas regras de segurança: Um molusco fresco é, antes de mais, um molusco vivo. Assim, as conchas devem encontrar-se muito bem fechadas ou, se estiverem entre-abertas, devem fechar-se imediatamente ao mais leve toque. |