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| Massa folhada - como torná-la estaladiça |
| Depois de estendida e colocada na forma, deixe-a repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Vai ver que, além ficar mais estaladiça, não vai encolher. |
| Alheira |
| Nascidas de uma manobra desesperada dos judeus, para fugir às malhas da Inquisição, as alheiras originais continham uma imensa variedade de vitela, coelho, perú, pato e por vezes até mesmo perdiz. A receita popularizou-se entre os cristãos que, naturalmente, lhe acrescentaram a sempre presente carne de porco. |