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| Soufflé - como preparar |
| Como cresce muito, a massa de soufflé não deve exceder os 2/3 da altura da forma. Nunca abra o forno durante a cozedura do soufflé para este não baixar. |
| Arroz para risotto |
Os arrozes arborio, carnaroli e vialone são especialmente adequados para a confecção de risottos e não são mais do que a versão italiana dos nossos arrozes malandros. |