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| Soufflé - como preparar |
| Como cresce muito, a massa de soufflé não deve exceder os 2/3 da altura da forma. Nunca abra o forno durante a cozedura do soufflé para este não baixar. |
| Berbigão |
| Da família dos bivalves as suas conchas, curvas ou planas, possuem no seu interior, um molusco que por vezes também ganha o nome de pente ou romeira. Devem comprar-se fechadas. Depois abrem-se com a ajuda de uma colher. Para se cozinharem bastará simplesmente colocá-las sobre uma chapa quente ou uma frigideira de fundo espesso. |