Ingredientes:

-1/2 chávenas de lentilhas castanhas
-1 cebola
-1 dente de alho
-3 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (sopa) de gengibre ralado
-2 colheres (chá) de caril em pó
-6 colheres (sopa) de vinagre condimentado com especiarias
-3 cebolos
-1/4 chávena de salsa ou coentros frescos

Preparação:

Coza as lentilhas em água a ferver durante 40 minutos, ou até ficarem macias, escorra e coloque numa taça para arrefecer.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cebola e o alho durante 5 minutos, ou até alourarem.
Adicione o gengibre e o caril em pó e mantenha ao lume durante 1 minuto. Junte com o vinagre e deixe levantar fervura.

Verta a mistura ainda quente sobre as lentilhas e deixe arrefecer.

Corte os cebolos em pedacinhos.

Por fim, junte as lentilhas, os cebolos e os coentros.