Ingredientes:

- 1 molho de espargos frescos;
- 2 batatas;
- 1 courgette;
- 1 cebola;
- Azeite q.b.
- 1/2 chouriço caseiro;
- 1 ramo de salsa.

Preparação:

Lave e arranje os espargos, cortando-os em pedaços.

Numa panela, refogue a cebola com azeite e a salsa. Quando ficar transparente, junte as batatas e a courgette cortadas aos cubos.

Junte também e o meio chouriço (inteiro) e deixe refogar mais um pouco.

Junte os espargos e cubra os legumes com água. Tempere com sal e deixe cozinhar.

Quando estiver tudo cozido, retirae o chouriço e reduza a puré.

Adicione água até obter a consistência desejada, junte um fio de azeite e rectifique os temperos.

Deixe ferver durante 2 minutos.

Sirva com o chouriço cortado aos cubinhos.