Ingredientes (4 Pessoas):

2 cebolas grandes
2 cenouras
4 batatas médias
2 talos de aipo
2 kg de tomate maduro
água
80 g de margarina
sal
pimenta
açúcar
leite
cubos de pão torrado
salsa picada

Preparação:

Descasque as cebolas, as cenouras e as batatas e corte tudo em cubos.

Dê um golpe em cruz na base do tomate,  escalde-o com água a ferver, tire-lhe a pele e corte em pedaços, ao mesmo tempo que o limpa de grainhas.

Corte os talos de aipo em bocados.
Derreta a margarina, adicione os vegetais, tape e deixe suar um pouco. Regue com cerca de 1 litro de água a ferver, tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar e deixe cozer até as batatas estarem macias.

Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme. Leve novamente ao lume, adicione um pouco de leite e rectifique os temperos.
Sirva com cubos de pão torrado e salsa picada.