Ingredientes:

- 500 gr de iogurte natural;
- 2,5 dl de água fresca;
- 2 dentes de alho finamente picados;
- sal e pimenta preta moída na altura;
- 10 folhas de hortelã fresca;
- 4 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

Descasque o pepino, deixando algumas tiras de casca e rale-o nos buracos mais grossos do ralador.

Pique finamente 6 folhas de hortelã e reserve 4 para decorar.

Numa tigela funda, junte o alho, o iogurte, a pimenta, o sal e a água fresca. Misture tudo, até formar um líquido homogéneo.

Adicione de seguida o pepino, a hortelã picada e volte a misturar. Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Sirva a sopa em pratos fundos, decorados com um fio de azeite em espiral e folhas de hortelã inteiras.