Ingredientes (para 4 pessoas):

-1/2 bloco de tofu
-1 cenoura ralada
-1/2 cebola
-5 azeitonas
-1 colher (sobremesa) de azeite
-sal q.b.
-salsa q.b.
-pimenta q.b.

Preparação:

Num prato fundo amasse bem o tofu com a ajuda de um garfo e reserve.
Num tacho aloure a cebola picada no azeite previamente aquecido e coloque o tofu amassado por cima, tempera a gosto e mexa bem.
Mantenha o lume alto até o tofu ferver e depois deixe cozinhar em lume brando até grande parte da água evaporar e o tofu ficar douradinho (+/- 8 minutos).
Não se esqueça de mexer sempre para não grudar.
 
Por fim adicione as azeitonas picadas, a cenoura ralada e misture bem. Espere mais 2 minutos para amolecer um pouco a cenoura.

Sirva quente com arroz integral ou no meio do pão.