Ingredientes (para 2 pessoas):

-400g de seitan
-polpa de tomate q.b
-1 cebola
-4 dentes de alhos
-400g de placas de lasanha (sem ovo)
-azeite q.b
-sal q.b
-noz-moscada q.b
-3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 chávenas de leite de soja
-2 colheres de sopa sementes de linhaça castanha

Preparação:

Parte o seitan em pedaços pequenos e pica-o com a ajuda de uma picadora.
Num tacho, deita azeite, deixa aquecer um pouco e junta a cebola laminada e os alhos picados, e em lume brando deixe refogar.
Junte o seitan picado e deixa cozinhar alguns minutos, Acrescente a polpa de tomate e temperos a gosto e deixa cozinhar um pouco.

À parte prepare o molho bechamel.
Aqueça um pouco de azeite com um pouco de sal e noz-moscada, Acrescente 1 chávena de leite de soja.
Misture a farinha à parte com o restante leite de soja até obtere uma mistura homogénea.
Acrescente ao molho e deixa ferver, sem ganhar grumos. Deixa estar ao lume  e vá mexendo até que o molho engrosse.

Unte um pirex e coloca uma camada de molho bechamel.
Sobre o molho coloca o primeiro nível de placas de lasanha, e depois o seitan.
Vá repetindo até esgotar o molho, as placas de lasanha e o seitan tendo em conta que a última camada é de molho bechamel.
Por cima polvilha com as sementes de linhaça.

Leva ao forno durante 30 a 40 minutos a cerca de 200°C.