Ingredientes:

Para 4 pessoas

- 4 pimentos verdes
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 chávena de soja granulada
- 1 alho francês
- 1 cebola média
- 1 cenoura
- 1 tomate maduro
- vinho branco q.b.
- 1 colher (sopa) de polpa tomate
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal e azeite q.b.

Preparação:
 
Num tacho aqueça água até ferver. Junte a soja e deixe ferver durante 5 minutos. Lave-a em água fria e esprema-a de forma a retirar toda a água.

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os com azeite e o louro.

Quando a cebola estiver macia e dourada, junte a soja e os cogumelos. Adicione um pouco de água.

Deixe refogar um pouco e junte o vinho branco. Adicione o alho francês cortado em rodelas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar.

Junte mais vinho branco, o tomate picado sem pele nem sementes e a polpa de tomate.

Tempere com sal e deixe refogar.

Corte as tampas aos pimentos e retire-lhes as sementes.

Recheie-os com o refogado, coloque novamente a tampa e leve ao forno (180ºC) até dourarem.